TasteAtlas’ın 2025 yılı “Dünyanın En İyi 100 Yemek Şehri” araştırmasına göre Gaziantep, listede 18’inci sıradan kendine yer buldu. Dünya mutfakları ve yöresel lezzetler konusunda yapılan bu değerlendirmede şehirler; yemek kültürü, yerel lezzet çeşitliliği ve gastronomi alanındaki uluslararası ünlerine göre sıralandı. Türkiye’den listeye giren diğer şehir ise İstanbul oldu.
Listenin zirvesinde Napoli yer alırken, Milano, Bologna, Floransa ve Mumbai onu takip etti. Gaziantep’in 18’inci sırada yer alması, şehrin dünya mutfağındaki başarısını bir kez daha gözler önüne serdi.
Gaziantep, 2015 yılında UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı’na katılarak “Gastronomi Şehri” unvanını elde etmişti. Bu unvanla birlikte her yıl düzenlenen GastroAntep Festivali, şehrin yöresel lezzetlerini hem yerli hem de yabancı ziyaretçilere tanıtıyor
Gaziantep’in Meşhur YemekleriGaziantep, zengin mutfak kültürü ile Türkiye’nin en lezzetli şehirlerinden biri olarak bilinir. İşte öne çıkan bazı yöresel lezzetler:
Baklava: Gaziantep denince akla ilk gelen tatlıdır. İnce açılmış hamur katları arasına serpiştirilen Antep fıstığı ve şerbetle hazırlanır. Hem çıtır hem de içi bol fıstıklı olan baklava, dünya çapında ün kazanmıştır.
Kebap Çeşitleri: Gaziantep mutfağı, kebaplarıyla ünlüdür. Ali Nazik, közlenmiş patlıcanın üzerine yerleştirilen baharatlı kıyma ile yapılır. Beyran, sabah kahvaltılarında bile tüketilen, bol et ve sarımsakla yapılan çorba kıvamında bir kebaptır. Patlıcan Kebabı ise köz patlıcan ve kuzu etinin enfes uyumunu sunar.
Lahmacun: İnce hamuru ve bol baharatlı kıymasıyla dikkat çeker. Üzerine limon sıkıp maydanozla birlikte yendiğinde tadı unutulmazdır ve sokak lezzetleri arasında baş tacıdır.
Katmer: Genellikle kahvaltıda veya tatlı olarak tüketilen katmer, ince açılmış hamurun içine kaymak ve Antep fıstığı konularak hazırlanır. Üzeri tereyağı ile kızartılır ve çıtır çıtır bir lezzet sunar.
Küşleme: Şehrin özel et yemeklerinden biridir. Küşleme, etin en yumuşak ve lezzetli kısmından hazırlanır. Özel baharatlarla marine edilip, taş fırında veya mangalda pişirilir.
Beyran Çorbası: Gaziantep’in kahvaltı geleneğinde bile yer alan bu çorba, et suyu, pirinç, sarımsak ve bol acı ile hazırlanır. Hem enerji verici hem de lezzetli bir başlangıçtır.
Yuvalama: Gaziantep’in geleneksel bayram yemeğidir. Küçük köftelerin yoğurt, et ve nohutla buluştuğu bu yemek, sabırla hazırlanır. Hem hafif hem de doyurucu bir tattır; yöre halkı genellikle özel günlerde yapar.
İçli Köfte: İnce bulgurla hazırlanan dış harcın içine kıyma, soğan ve cevizden oluşan iç harç doldurulur. Haşlanarak veya kızartılarak servis edilir. Dışı çıtır, içi ise yumuşak ve baharatlı olur.
Kaynak: KentHaber27.com